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Croustillant de reblochon au lard, petits oignons et pavot bleu selon le Chef Roussillon

Ingrédients pour 6 personnes :

  • reblochon_dr6 feuilles de brick
  • ½ reblochon
  • 6 tranches de poitrine fumé
  • 2 oignons nouveaux
  • Beurre fondu , sel poivre et pavot bleu

Recette :
Coupez les oignons finement,
Partagez le reblochon en 6
Beurrez les feuilles de brick au pinceau
Sur les tranches de lard disposez le reblochon,
un peu d’oignon et le pavot , salez et poivrez.
Roulez le lard autour du fromage, puis dans une feuille de brick
Renouvelez l’opération pour les 5 autres croustillants
Poêlez et servez chaud sur une petite salade

croustillant-reblochon

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Le Pavot (Papaver somniferum) …
Famille des papavéracées, originaire des vallées alpines de l’Himalaya.
Plante herbacée vivace, avec rosette et hampe florale érigée, à feuillage caduque.
Floraison au début de l’été : de très belles fleurs bleu-violet soyeuses. Le pavot peut
atteindre une hauteur de 60 à 102 centimètres de hauteur. Il aime les climats frais et
humides. Le pavot est très répandu dans les pays tempérés. Il était déjà présent à Sumer
vers 3000 av.JC. Cultivé depuis l’époque gauloise dans le nord de la France et jusqu’au
début du XXe pour la fabrication d’huile d’oeillette (utilisée dans la peinture à l’huile),
tirée des graines du pavot.
Les graines sont surtout utilisées en pâtisserie, en Turquie, en Egypte et en Europe
centrale. Leur petit goût de noisette parfume les crèmes, elles entrent dans la
composition de farces, servent à décorer le pain et les gâteaux. Elles donnent du goût
aux fromages frais, relèvent pâtes et nouilles et interviennent dans les caris indiens.
Les graines du pavot bleu décorent également les potages et soupes.
On les trouve en épicerie fine ou dans les grandes surfaces.

la poeléeJérôme Roussillon chef cuisinier-pâtissier à domicile
7 Place Guillaume de Nogaret 31540 St Félix Lauragais
tel/fax: 05.62.18.32.94 gsm: 06.19.66.16.88
La Poelee.fr

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About Caroline Lizée (260 Articles)
Caroline Lizée, fondatrice du magazine web : Le Petit Revelois, premier journal gratuit de Revel (Haute-Garonne)

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