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Galettes et chips de légumes

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Pour 6 galettes :

2 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon ou échalote ou n’importe quel reste de légumes,  2 cuillères à soupe de farine, 1oeuf, un peu de lait, assaisonnement (sel, poivre, épices)

  • Éplucher les légumes, puis les laver et les râper.
  • Les égoutter puis les mettre dans un saladier.
  • Mélanger avec la farine et l’œuf.
  • Ajouter un peu de lait et l’assaisonnement.
  • Bien mélanger l’ensemble.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. A l’aide d’une cuillère à soupe, prendre la préparation à base de légumes et mettre « le tas » dans la poêle. L’aplatir légèrement avec le dos de la cuillère afin de former des galettes. Laisser cuire sur feu moyen entre 5 et 7 minutes. Lorsque la galette se solidifie, la retourner à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson de l’autre côté entre 5 et 7 minutes

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Galette de légumes / Photo archive LPR

Recette du SIPOM de REVEL

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