Publicités

Du Jardin à l’assiette à L’Entre-Vins, on mise sur la qualité

Ouvert en Juin 2011, L’Entre-vins, Restaurant situé 56 rue de Dreuilhe à Revel, fêtera au mois de juin, ces 6 ans d’existence.

À l’origine de ce haut lieu en couleurs, Benoit Gueret 39 ans, professionnel aguerri de l’hôtellerie et la Restauration. Ce globe-trotteur amateur de bons vins et de produits de qualité, a fait ses classes un peu partout en France, et même à l’étranger, puisqu’il a passé pas moins de 10 ans à travailler dans les plus grands palaces londoniens, comme celui de l’ancien Hôtel de la Reine Victoria.

benoit-et-guillaume-allient-qualite-et-prix

Benoit et Guillaume, deux frères pour une pause « Entre-Vins » / Photo Caroline Lizée

« C’est mon métier, j’ai ça dans le sang ! J’ai tout passé, du CAP Salle, Bar, Cuisine au BEP et jusqu’au BTS Hôtelier. À Londres, nous avons créé le premier bar à Vin Bio, en faisant appel à des producteurs comme le Domaine du Conte d’Abbatucci, situé en Corse du Sud.

À l’Entre-Vins j’ai continué cette politique et nous travaillons directement avec les vignerons, sans intermédiaires. Nous sélectionnons les meilleurs produits et offrons un prix au plus près du Domaine », explique le gérant.

Après 3 ans et demi de sueur et de polyvalence, assurant seul, la salle, le bar et la cuisine, Benoit a pu compter sur l’aide de son frère Guillaume Gueret (44 ans), venu rejoindre l’aventure. Ce grand frère qui était animateur Socio-Culturel dans les quartiers défavorisées et détenteur d’un Brevet d’état d’Animateur, à œuvrer durant 18 ans auprès des jeunes en difficultés. Ce passionné de produits naturels, ne pensait pourtant pas retourner sur les bancs de l’école ; et pourtant, après une brève hésitation, il suivra une formation de CAP cuisine en 2012.

Uniquement des produits de saisons dans l’assiette

Cette collaboration fraternelle, a rapidement porté ses fruits puisque le restaurant l’Entre-Vins, a désormais, une clientèle locale fidèle et régulière.
Dans un esprit «qualité / Prix» et avec force de produits locaux, ce binôme, propose une cuisine originale, colorée, avec une mise à l’honneur du terroir. « Nous n’utilisons que des produits de saisons, achetés aux maraîchers locaux, à maximum 5-10km à la ronde. 

« Nous nous fournissons chez des Maraîchers comme Florian Granjon, qui offre de beaux et bons produits de saisons. A moi ensuite de leur redonner leur lettre de noblesse dans l’assiette », développe Guillaume.

Une passion de la gastronomie et du « Bien manger » que l’on retrouve, dans chacun de leurs plats, comme dans ce velouté de lentilles, léger et épicés juste comme il faut, ou ce dos de Cabillaud, accompagné d’une polenta provençale à base de romarin et servie avec d’exquis petits légumes glacées. Pour finir ce repas sur une touche sucrée, nous avons découvert « Le Gâteau magique à la Pistache ».

FORMULE MIDI : PLAT 10€ + ENTRÉE OU DESSERT 13,50 € / ENTRÉE+ PLAT+ DESSERT 17,00€
https://www.facebook.com/Lentre-vins-377435112411105/?fref=ts

Caroline Lizée

Publicités
About Caroline Lizée (265 Articles)
Caroline Lizée, fondatrice du magazine web : Le Petit Revelois, premier journal gratuit de Revel (Haute-Garonne)

Laisser un commentaire

Choisissez une méthode de connexion pour poster votre commentaire:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :