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Magret de Canard aux deux épices

Recette

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Un bon magret de canard (que l’on peut trouver par exemple à la « Ferme du Lauragais » ou à Vaudreuille chez Mr Lamothe « canard de la montagne noire)
  • 4 tranches de pain d’épice
  • 200gr de Potimarron
  • 1 Courgette
  • Du Miel liquide
  • 1/2 verre de vin rouge
  • 2 C.s d’huile de noix, sel et poivre

Préparation :

  • Émietter les 2 tranches de pain d’épice
  • Badigeonner votre magret côté gras de miel et tremper la même face dans le pain d’épice émietté
  • Faire saisir dans une poêle chaude durant 3mn 
  • Réduire le feu et laisser cuire sur cette face durant encore 5mn.
  • Le mettre ensuite au four à 50 degrés durant 6/7 mn

Pendant ce temps déglacer votre poêle au vin rouge y incorporer les 2 autres tranches de pain d’épice et remuer jusqu’à réduction. La sauce doit être épaisse et onctueuse.

magret-de-canard-aux-deux-epicesÉplucher et découper en rondelle le potimarron et le faire revenir à la poêle dans de l’huile de noix, faire de même avec les courgettes. Monter les rondelles les unes sur les autres de manière à former un mille-feuille.
Tranchez votre magret et dresser votre assiette

Bon’appétit 🙂

Les recettes de CacoMitch

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