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Filet mignon (porc ou veau) aux feuilles d’algues nori

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

  • 1 filet mignon de porc ou de veau.
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de soy sauce.
  • 2 feuilles d’algue nori.
  • huile et beurre pour la cuisson.

Préparation :

  • Marinez 10 minutes le filet mignon dans un mélange de miel et sauce soja.
  • Badigeonner régulièrement pour que la viande s’imprègne bien.
  • Sur une planche, superposez une à deux feuilles d’algues séchées en fonction de la longueur du filet et dépose-le sur un des côtés.
  • Enroulez-le en plaquant bien la feuille. Vérifiez les extrémités qui sont souvent plus fines, la viande doit être bien entourée.
  • Laissez-la 5 minutes se reposer…
  • Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des tranches de 4 cm d’épaisseur.
  • Faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile. Quand la poêle est bien chaude,
  • Déposez vos rondelles de filet mignon.
  • Arrosez les morceau de viande avec le jus (beurre et huile d’olive)pendant la cuisson.

filet-mignon-aux-algues-noriElle vont dorer doucement …Servi avec un riz gluant saupoudré de noisette grillé et concassé.

Jerome roussillon
Chef cuisinier pâtissier à domicile  (depuis 2003)
Table de dégustation ouvert sur réservation 
24 bis rue des Escoussières 31250 Revel

Disciple D’auguste Escoffier 
Membre de L’association chefadom 

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